Secondi piatti

Vitello alla melagrana


Ingredienti

Vitello 1 kg
Uova 1
Limone 1/2
Vino bianco 1 l
Zenzero 20 g
Acqua 1,5 l
Sale 1 cucchiaio
Alloro 2 foglie
Cardamomo 1 cucchiaio
Olio di girasole 1,5 l
Senape 1 cucchiaino
Peperoncini 1
Yogurt 2 cucchiai
Melagrana 1
Pepe q.b.

Preparazione
Prepariamo il brodo grattugiando il limone, tagliando lo zenzero a fettine e ponendo il tutto in una pentola per bollire con vino, sale, acqua, alloro ed il cardamomo. Uniamo ora la carne e facciamo cuocere 1 ora senza portare a bollore e quindi lasciamo raffreddare la carne nel brodo.
Passiamo a preparare la salsa spremendo il limone il cui succo verrà posto in un bicchiere graduato con olio, senape e uovo e procedendo a frullarlo per ottenere una salsa.
Tagliamo in due parti il peperoncino e tritiamolo, uniamolo alla salsa preparata con dello yogurt naturale e aggiustiamo di sale e pepe; tagliamo anche la melagrana ed usiamola come guarnizione per la carne che prepareremo con la salsa preparata. Serviamo il vitello ben caldo.