Secondi piatti

Uova alla contadina

Ingredienti

Passata di pomodoro 300 gr
Scamorza 130 gr
Uova 4
Rosmarino 2-3 rametti
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione
Distribuite la passata di pomodoro sul fondo della pirofila e aggiungete l'olio. Unite ora le uova, che dovranno essere lasciate intere: potete rompere le uova in una ciotola, mantenendo il tuorlo intatto, e poi adagiarle una accanto all'atra. Aggiungete ora la scamorza tagliata a pezzetti, sale, pepe e i rametti di rosmarino. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronte servitele ben calde. Le vostre uova alla contadina sono pronte per essere gustate.
Se non volete accendere il forno potete preparare le uova alla contadina in padella: fate dorare in una padella antiaderente uno spicchio di aglio, unite la passata di pomodoro, sale, pepe o peperoncino e fate cuocere per circa 10 minuti. Eliminate l'aglio, aggiungete le uova e lasciate cuocere per 5 minuti irrorando ogni tanto le uova con la salsa di pomodoro. Infine aggiungete sale, origano e servite.
Per quanto riguarda la cottura dell'uovo, l'albume sarà non appena diventerà bianco. Il tuorlo dovrà invece restare cremoso.