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𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐍𝐚𝐩𝐨𝐥𝐞𝐭𝐚𝐧𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠400 g di pasta calamarata
🟠600 g di calamari da pulire
🟠1 spicchio d'aglio
🟠1 peperoncino fresco
🟠1 ciuffo di prezzemolo
🟠400 g di pomodorini
🟠60 g di vino bianco
🟠25 g di concentrato... 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐍𝐚𝐩𝐨𝐥𝐞𝐭𝐚𝐧𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠400 g di pasta calamarata
🟠600 g di calamari da pulire
🟠1 spicchio d'aglio
🟠1 peperoncino fresco
🟠1 ciuffo di prezzemolo
🟠400 g di pomodorini
🟠60 g di vino bianco
🟠25 g di concentrato di pomodoro
🟠3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
🟠sale q.b.
🟠pepe nero q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per prima cosa pulisci molto bene i calamari, privandoli della pelle e sciacquandoli con cura sotto acqua corrente. Poi tagliali in rondelle piuttosto regolari.
In un ampio tegame fai insaporire l'aglio nell'olio assieme al peperoncino fresco. Quando l'olio sarà profumato, aggiungi i calamari e fai rosolare a fuoco vivace. Sfuma con il vino bianco, fai evaporare e poi abbassa il fuoco.
Aggiungi ora i pomodorini tagliati a pezzi e il concentrato di pomodoro, facendolo sciogliere per bene. Sala, copri e lascia consumare per 20 minuti.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Ripassala nel tegame col sugo, aggiungendo eventualmente acqua di cottura. Servi con il prezzemolo tritato. Altro
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𝐀𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐫𝐢𝐬𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟓𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
𝐏𝐄𝐑 𝐈𝐋 𝐑𝐈𝐒𝐎:
✔️1 kg di riso Roma
✔️2 l e 200 di brodo vegetale
✔️2 bustine di zafferano
✔️150 g di burro
✔️20 g di sale
𝐏𝐄𝐑 𝐈𝐋 𝐑𝐀𝐆𝐔':
✔️250 g di macinato di vitello
✔️250 g di macinato di... 𝐀𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐫𝐢𝐬𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟓𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
𝐏𝐄𝐑 𝐈𝐋 𝐑𝐈𝐒𝐎:
✔️1 kg di riso Roma
✔️2 l e 200 di brodo vegetale
✔️2 bustine di zafferano
✔️150 g di burro
✔️20 g di sale
𝐏𝐄𝐑 𝐈𝐋 𝐑𝐀𝐆𝐔':
✔️250 g di macinato di vitello
✔️250 g di macinato di suino
✔️200 grammi di piselli
✔️1 cipolla
✔️1 carota
✔️1 gambo di sedano
✔️2 cucchiai di concentrato di pomodoro
✔️2 foglie d'alloro
✔️un pizzico di chiodi di garofano in polvere
✔️mezzo bicchiere di vino bianco
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐈𝐍𝐎𝐋𝐓𝐑𝐄:
✔️200 g di provola
✔️2 bicchieri di acqua
✔️2 bicchieri di farina
✔️1 uovo
✔️pangrattato
✔️olio di semi di arachidi
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare gli arancini di riso alla siciliana iniziate dalla cottura del riso. In una casseruola antiaderente mettete il brodo, il burro, lo zafferano e il sale. Quando il brodo è in ebollizione, aggiungete il riso e mescolate bene. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa finché il riso non assorbe tutto il brodo: alla fine risulterà cotto al dente. Versatelo su un piano freddo (per esempio la leccarda del forno) e stendetelo in maniera uniforme per permettere un rapido raffreddamento.
Nel frattempo preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e soffriggete il tutto in una casseruola con un filo d’olio, il concentrato di pomodoro e la polvere di chiodi di garofano. Dopo qualche minuto aggiungete la carne trita di maiale e vitello e fate rosolare a fiamma vivace sgranandola con la forchetta così che prenda colore in modo uniforme.
Aggiungete anche i piselli e le foglie di alloro, mescolate bene e sfumate con il vino bianco. Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio fino a quando il ragù risulterà morbido e si sarà ristretto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Quando riso e ragù si saranno raffreddati potete iniziare ad assemblare i vostri arancini. Prendete una manciatina di riso, schiacciatelo leggermente a conca e riempite con un po' di ragù e un cubetto di formaggio. Ricoprite con un altro po' di riso e formate una palla (come una piccola arancia) cercando di comprimerla per bene per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la frittura. Procedete nello stesso modo fino alla fine degli ingredienti.
Una volta formati tutti gli arancini preparare la pastella: in una ciotola ponete la farina con l'uovo e l'acqua e sbattete bene con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto tuffate un arancino per volta nella pastella, scolatene l'eccesso e passatelo nel pangrattato avendo cura che ne resti ricoperto in maniera uniforme.
Passate infine alla frittura. Versate abbondante olio in una pentola dai bordi alti e mettetela sul fuoco. Portatelo alla temperatura ideale di 180°- 190° aiutandovi con un termometro da cucina. A temperatura raggiunta immergete delicatamente gli arancini, non più di 2-3 per volta (dipende dalla pentola che usate) per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio. Friggete gli arancini girandoli in modo da dorarli uniformemente. Scolate gli arancini di riso con una schiumarola, poneteli ancora fumanti su carta assorbente e serviteli caldi. Altro
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𝐏𝐚𝐥𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐥 𝐜𝐨𝐜𝐜𝐨 𝐞 𝐥𝐚𝐦𝐩𝐨𝐧𝐢
👥𝟔-𝟖 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟤250 gr Mascarpone
🟤140 gr Cocco grattugiato
🟤70 gr Zucchero
🟤12 lamponi freschi
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Raccogliete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con una spatola, fino a renderlo molto... 𝐏𝐚𝐥𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐥 𝐜𝐨𝐜𝐜𝐨 𝐞 𝐥𝐚𝐦𝐩𝐨𝐧𝐢
👥𝟔-𝟖 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟤250 gr Mascarpone
🟤140 gr Cocco grattugiato
🟤70 gr Zucchero
🟤12 lamponi freschi
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Raccogliete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con una spatola, fino a renderlo molto morbido.
Aggiungete lo zucchero. Unite 120 gr di cocco grattugiato.
Mescolate per bene con un cucchiaio, fino ad avere un composto piuttosto sodo.
Prelevate circa 35 gr di composto, schiacciatelo leggermente con le mani e mettete al centro un lampone
Richiudete l'impasto, rotolandolo tra le mani, fino a ottenere una pallina . Procedete in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Passate le palline nel cocco grattugiato restante e trasferite in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore. Portate in tavola e servite. Altro
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𝐌𝐢𝐥𝐥𝐞𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐠𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐞
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🔶500 g di zucca già pulita
🔶350 g di burrata
🔶prezzemolo fresco
🔶olio extravergine di oliva
🔶30 g di nocciole
🔶 pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Affettate la... 𝐌𝐢𝐥𝐥𝐞𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐠𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐞
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🔶500 g di zucca già pulita
🔶350 g di burrata
🔶prezzemolo fresco
🔶olio extravergine di oliva
🔶30 g di nocciole
🔶 pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Affettate la zucca a fette spesse non più di 4mm e grigliatele su entrambi i lati sulla bistecchiera. Tenetele da parte.
Preparate il condimento: distribuite le nocciole sul fondo di una padella antiaderente. Fatele tostare qualche minuto mescolando. Spegnete e fate raffreddare. Tritate le nocciole grossolanamente con un coltello. Tritate finemente il prezzemolo lavato e asciugato e raccoglietelo in una ciotolina. Aggiungete le nocciole e coprite tutto con olio extravergine di oliva.
Salatele leggermente e distribuite una fetta di zucca in ogni piatto. Cospargete la superficie con un cucchiaino di olio aromatico e nocciole. Sistemate al di sopra un cucchiaio di burrata precedentemente stracciata. Proseguite con una nuova fetta di zucca, poi olio aromatico, burrata e nuovamente zucca. Terminate con un cucchiaio di burrata, un po’ di granella di nocciole, una spruzzata di pepe, una foglia di prezzemolo e servite. Altro
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𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐠𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐞𝐭𝐭𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
𝐏𝐄𝐑 𝐋𝐄 𝐙𝐔𝐂𝐂𝐇𝐈𝐍𝐄:
✔️200 g di gamberetti sgusciati
✔️8 zucchine medie
✔️1 limone
𝐏𝐄𝐑 𝐋𝐀 𝐒𝐀𝐋𝐒𝐀:
✔️1 tazza di maionese
✔️1 cucchiaio di ketchup
✔️tabasco
✔️scalogno tritato a... 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐠𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐞𝐭𝐭𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
𝐏𝐄𝐑 𝐋𝐄 𝐙𝐔𝐂𝐂𝐇𝐈𝐍𝐄:
✔️200 g di gamberetti sgusciati
✔️8 zucchine medie
✔️1 limone
𝐏𝐄𝐑 𝐋𝐀 𝐒𝐀𝐋𝐒𝐀:
✔️1 tazza di maionese
✔️1 cucchiaio di ketchup
✔️tabasco
✔️scalogno tritato a piacere
✔️maggiorana fresca
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Lessate le zucchine in acqua poco salata a bollore per 8 minuti circa, scolatele, lasciatele raffreddare.
Lessate per 3 minuti i gamberetti e fateli raffreddare. Preparate la maionese, insaporitela con lo scalogno finemente tritato, alcune gocce di tabasco e il ketchup. Tagliate le zucchine per il lungo a metà, svuotatele della polpa ricavandone delle barchette.
Riempitele con i gamberetti mescolati alla maionese. Disponete sul piatto da portata, guarnite con strisce di buccia di limone tagliate molto sottilmente e foglioline di maggiorana fresca a piacere. Altro
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𝐋𝐚𝐬𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐦𝐨𝐧𝐞
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠400 g di asparagi
🟠250 g di sfoglie all'uovo per lasagne
🟠200 g di salmone affumicato
🟠1 l di besciamella
🟠50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
🟠1 noce di burro
🟠sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧... 𝐋𝐚𝐬𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐦𝐨𝐧𝐞
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠400 g di asparagi
🟠250 g di sfoglie all'uovo per lasagne
🟠200 g di salmone affumicato
🟠1 l di besciamella
🟠50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
🟠1 noce di burro
🟠sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le lasagne asparagi e salmone iniziate a preparare la besciamella seguendo la nostra ricetta base, raddoppiando le dosi degli ingredienti. Preparate gli asparagi. Eliminate l'estremità più dura dei gambi e rifilatene le basi con un pelapatate in modo da eliminare la parte filamentosa. Tagliate le punte, suddividetele in quarti e riducete il resto a rondelle. Cuocete gli asparagi così preparati a vapore, per pochi minuti, fino a quando risulteranno appena teneri ma non molli. Nel frattempo tagliate il salmone affumicato a striscioline.
Velate con qualche cucchiaio di besciamella il fondo di una pirofila (di circa 30 x 22 cm) quindi adagiatevi un primo strato di sfoglie all'uovo precedentemente sbollentate in acqua salata e fatte asciugare su un canovaccio. Distribuite un po' di besciamella, asparagi e salmone, spolverate con il parmigiano e sovrapponete un nuovo strato di sfoglie all'uovo. Proseguite nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti, distribuendo le punte degli asparagi sulla superficie. Trasferite in forno, già caldo a 200° e fate cuocere per circa 25 minuti o comunque fino a leggera doratura.
Sfornate le lasagne asparagi e salmone e lasciatele assestare per qualche minuto. Servitele belle calde. Altro
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𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐬𝐞𝐦𝐨𝐥𝐢𝐧𝐨
👥𝟖 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟤650 ml di latte intero
🟤100 g di semolino
🟤1 limone non trattato in superficie
🟤1/2 baccello di vaniglia
🟤200 g di zuccchero semolato
🟤80 g di burro
🟤4 uova
🟤1 pizzico di sale
🟤pangrattato per lo... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐬𝐞𝐦𝐨𝐥𝐢𝐧𝐨
👥𝟖 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟤650 ml di latte intero
🟤100 g di semolino
🟤1 limone non trattato in superficie
🟤1/2 baccello di vaniglia
🟤200 g di zuccchero semolato
🟤80 g di burro
🟤4 uova
🟤1 pizzico di sale
🟤pangrattato per lo stampo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta di semolino, per prima cosa versate il latte in una casseruola e unite i semi di vaniglia estratti dalla bacca e la scorza grattugiata del limone. Salate e portate a bollore. Unite il semolino, versato a pioggia, mescolando continuamente con una frusta e portate a cottura fino a quando il composto si sarà ben addensato. Aggiungete quindi burro e zucchero e mescolate bene per amalgamare.
Trasferite il composto in una ciotola e, quando sarà quasi giunto a temperatura ambiente, unitevi le uova, una alla volta, mescolando bene per incorporarle. Versate quindi il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, imburrato e cosparso con pangrattato.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 45-50 minuti o fino a quando la superficie sarà ben colorita e il dolce apparirà rappreso. Sfornate la torta di semolino, fatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e servitela. Se gradite, spolverizzate con zucchero a velo a piacere. Altro
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𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐤 𝐞 𝐩𝐨𝐫𝐫𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🔶un coniglio disossato da circa 1 kg e 200 g
🔶100 g di speck dolce a fettine
🔶4 bacche di ginepro
🔶3 rametti di timo
🔶1 porro
🔶½ bicchiere di vino bianco
🔶1 dl di... 𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐤 𝐞 𝐩𝐨𝐫𝐫𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🔶un coniglio disossato da circa 1 kg e 200 g
🔶100 g di speck dolce a fettine
🔶4 bacche di ginepro
🔶3 rametti di timo
🔶1 porro
🔶½ bicchiere di vino bianco
🔶1 dl di brodo vegetale
🔶olio extravergine di oliva
🔶sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare i bocconcini di coniglio allo speck e porri iniziate a tagliare la polpa a pezzetti della grandezza di una noce. Dividete le fette di speck nel senso della lunghezza. Pestate in un mortaio le bacche di ginepro e tritatele poi con le foglioline di timo e un pizzico di sale. Cospargete i bocconcini con il trito preparato e avvolgetene ognuno in una fettina di speck.
Mondate il porro, eliminate la parte verde fibrosa delle foglie, le foglie esterne e la radice. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fette spesse. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in un tegame, unite i bocconcini di coniglio e rosolateli su fiamma vivace per 4-5 minuti. Unite il porro e regolate di sale. Irrorate con il vino bianco, fatelo sfumare e quindi unite il brodo. Proseguite la cottura su fiamma bassa e con il tegame coperto per circa 20 minuti.
Trasferite i bocconcini di coniglio allo speck e porri su un piatto da portata e servite subito.
Altro
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𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞, 𝐟𝐢𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐞 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠300 g di riso Roma o Carnaroli
🟠2 zucchine
🟠4 fiori di zucca
🟠4 pomodori ramati
🟠1 ciuffo di prezzemolo
🟠1/2 spicchio d’aglio
🟠1 limone non trattato
🟠1... 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞, 𝐟𝐢𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐞 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠300 g di riso Roma o Carnaroli
🟠2 zucchine
🟠4 fiori di zucca
🟠4 pomodori ramati
🟠1 ciuffo di prezzemolo
🟠1/2 spicchio d’aglio
🟠1 limone non trattato
🟠1 cipolla
🟠brodo vegetale
🟠1 bicchiere di vino bianco secco
🟠olio extravergine di oliva
🟠1 noce di burro
🟠parmigiano reggiano grattugiato
🟠sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare il risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro dedicatevi per prima cosa alla preparazione delle verdure. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti, pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli a striscioline. Lavate, tagliate a pezzi i pomodori e passateli al passaverdure. Mondate il prezzemolo, sbucciate l’aglio, prelevate la scorza di mezzo limone con un pelapatate e tritate insieme questi ultimi tre ingredienti.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una pentola e rosolatevi dolcemente la cipolla finemente tritata per un paio di minuti. Unite il riso, fatelo tostare, salatelo e quando è ben caldo sfumatelo con il vino bianco. Aggiungete le zucchine e mescolate.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e portate a cottura il risotto mescolando di tanto in tanto e unendo poco brodo alla volta. Qualche minuto prima di spegnere unite i fiori di zucca e i pomodori passati e mescolate bene.
A cottura ultimata, il riso dovrà essere al dente, unite il burro e 4 cucchiai di parmigiano. Togliete il tegame dal fuoco e mescolate energicamente spolverando con il trito di prezzemolo, scorza di limone e aglio. Il risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro è pronto per essere servito. Altro
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𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 porro
✔️1 cipolla bianca
✔️2 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️200 g di salsiccia
✔️150 g di pisellini già lessati
✔️250 g di farina 00
✔️6 g di lievito in... 𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 porro
✔️1 cipolla bianca
✔️2 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️200 g di salsiccia
✔️150 g di pisellini già lessati
✔️250 g di farina 00
✔️6 g di lievito in polvere per salati
✔️100 g di asiago mezzano
✔️75 g di burro
✔️2 uova piccole
✔️250 g di panna
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tritate finemente la cipolla bianca ed affettate sottilmente il porro. In una padella fateli appassire con l'olio a fuoco basso.
Eliminate la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani poi saltatela in padella senza condimenti fino a renderla croccante. Lessate brevemente i piselli, tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli, sbattete le uova in una ciotolina, fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde e poi lasciatelo raffreddare.
Preparate l'impasto versando uova, panna, burro fuso e freddo in una ciotola. Sbattendo con una frusta, aggiungete un pizzico di sale, la farina e il lievito.
ncorporate i piselli, il porro, la cipolla e la salsiccia scolandola bene dal fondo di cottura che andrà eliminato. Unite anche il formaggio e amalgamate grossolanamente il composto. Foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta e versate un cucchiaio abbondante di composto al loro interno.
Infornate per 25-30 minuti a 190°C in forno già caldo. Ultimata la cottura, sfornate e attendete qualche minuto prima di togliere dallo stampo. I muffin salati piselli e salsiccia sono ottimi da gustare sia tiepidi che freddi.
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