Maria Gerarda Scaraia

QUICHE AI CARCIOFI

Per la base pasta brisée

250g di farina 0
150g di burro freddo
70g di acqua fredda
Sale q.b.

Per il ripieno

4 cuori di carciofo
100gdi ricotta
100g di latte
40g di grana
2 uova
Sale e pepe
40g di olio evo
100g di prosciutto cotto(facoltativo)

Prepariare la pasta brisée impastando tutti gli ingredienti ,lasciando riposare in frigo per 15 minuti , intando far cuocere carciofi a fettine sottili nell'olio, salare e pepare farli intiepidire.
Stendere la pasta per uno spessore di 4mm circa, deve coprire una teglia da crostata,imburrata ad infarinata da 26cm, sul fondo mettiamo il prosciutto e sopra i carciofi, infine prepariamo una crema frullando tutti gli altri ingredienti aggiungendo sale q.b. , cuociamo in forno statico per circa 40 minuti a 180°