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CIAMBELLONE RUSTICO CON SALSICCIA E FUNGHI
Per l'impasto
400g di patate lesse
500g di farina 0
2 uova
75g di olio evo
8g di lievito di birra
Un cucchiaino raso di sale
Per il ripieno
600g di salsiccia fresca
600g di funghi ... CIAMBELLONE RUSTICO CON SALSICCIA E FUNGHI
Per l'impasto
400g di patate lesse
500g di farina 0
2 uova
75g di olio evo
8g di lievito di birra
Un cucchiaino raso di sale
Per il ripieno
600g di salsiccia fresca
600g di funghi cardoncelli
Una scamorza
Preparazione
Preparare l'impasto mettendo nella planetaria prima le patate, il lievito ,le uova e l'olio ,mescolare per un minuto poi aggiungere la farina e il sale,lavorare bene finché si forma un panetto ben amalgamato e far lievitare per un paio d'ore.
Intanto far rosolare la salsiccia sbriciolata e i funghi con un filo d'olio e far intiepidire , stendere la pasta sulla carta da forno formando un rettangolo molto sottile e lungo ,aiutandosi con la farina ,farcire con la salsiccia e i funghi e la scamorza tritata ,arrotolare aiutandosi con la carta da forno e far scivolare il rotolo in uno stampo per ciambellone unto di olio, lasciate lievitare fino a quando diventa ben gonfio ,circa tre ore nel forno spento ,infine cuocete a 200° per circa 40 -50 minuti ,nella parte bassa del forno ,assicuratevi che sia ben cotto e sformate in un piatto da portata. E buono sia caldo che freddo il giorno dopo! Altro
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CESTINI DI NATALE
Per la frolla
250g di farina 00
200g di fecola
50g di cacao
200g di burro
200g di zucchero
1 uovo
1tuorlo
Vaniglia
Un pizzico di sale
Per la ganache
200g di panna fresca
200g di cioccolato bianco
Granella di... CESTINI DI NATALE
Per la frolla
250g di farina 00
200g di fecola
50g di cacao
200g di burro
200g di zucchero
1 uovo
1tuorlo
Vaniglia
Un pizzico di sale
Per la ganache
200g di panna fresca
200g di cioccolato bianco
Granella di pistacchio q.b.
Preparere la frolla e lasciarla riposare per 2 ore, con una formina a forma di fiore creare i cestini poggiando su dei pirottini al rovescio,con gli avanzi di pasta fare i biscottini per la decorazione, cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare e sformare i cestini
Preparare la ganasce facendo bollire la panna dove aggiungerete il cioccolato mescolando, con l'aiuto di una saccapoche riempire i cestini,cospargere di granella e lasciare rassodare prima di decorare con i biscottini e lo zucchero a velo Altro
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MILLEFOGLIE DI NATALE
2 rotoli di pasta sfoglia
100g di panna montata
200g di crema pasticcera
Zucchero a velo ,amarene
sciroppate e chicchi gi melagrana
Per la decorazione
Per la crema pasticcera
3 tuorli
250g di latte
30 grammi di... MILLEFOGLIE DI NATALE
2 rotoli di pasta sfoglia
100g di panna montata
200g di crema pasticcera
Zucchero a velo ,amarene
sciroppate e chicchi gi melagrana
Per la decorazione
Per la crema pasticcera
3 tuorli
250g di latte
30 grammi di fecola
60g di zucchero
Aroma vaniglia e arancia
Scaldare il latte con gli aromi, in una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere i tuorli senza far formare grumi,versare la crema ottenuta nel latte e continuare a mescolare fino ottenere una crema bella soda ,lasciare raffreddare completamente coperta da pellicola e aggiungere la panna montata.
Con delle formine ,ricavare le figure ,
quelle che andranno alla base ,bucarle con una forchetta ,quelle che andranno sopra ,decorarle a piacere, infornare a 180,° per 10 minuti,lasciare raffreddare e farcire con la crema ,spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare a piacere Altro
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FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI
per 4 persone
320g di farfalle
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 aglio privo di anima
40g di olio evo
50g di grana
200g di panna da cucina
Prezzemolo
Sale
In un tegame, far cuocere i peperoni a pezzi ... FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI
per 4 persone
320g di farfalle
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 aglio privo di anima
40g di olio evo
50g di grana
200g di panna da cucina
Prezzemolo
Sale
In un tegame, far cuocere i peperoni a pezzi grandi con l'olio e il sale per una decina di minuti finché non saranno appassiti,,mettere nel passaverdure i peperoni ,l'aglio e il prezzemolo ,ricavare una crema che metterete di nuovo nella teglia di cottura e aggiungere la panna.
Scolare le farfalle al dente, che avrete lessato in abbondante acqua salata , mettere nella crema di peperoni e far amalgamare il tutto a fiamma accesa aggiungendo il grana. Altro
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STELLA DI NATALE ,RICOTTA E CACAO
450g di ricotta
300g di zucchero
4 uova
100g di farina
100g di cacao
100g di olio di mais
1 bustina di lievito
Pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverizzare
Montare la ricotta con lo zucchero ... STELLA DI NATALE ,RICOTTA E CACAO
450g di ricotta
300g di zucchero
4 uova
100g di farina
100g di cacao
100g di olio di mais
1 bustina di lievito
Pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverizzare
Montare la ricotta con lo zucchero ,aggiungere l'olio, i tuorli ,la farina eil cacao setacciati con il lievito ed infine gli albumi montati a neve con il sale.
Cuocere in uno stampo in silicone a forma di stella o in una teglia ,imburrata e infarinata ,da 24cm di diametro ,per 40 minuti a 175°
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DELIZIE AL LIMONE
Per 12 cupolette
4uova
100gdi zucchero
65g di farina
40g di fecola
Scorza di un limone non trattato
Vaniglia
Per la crema al limone
350g di latte
150g di panna
3 uova o sei tuorli
Vaniglia
60g di fecola
2 limoni... DELIZIE AL LIMONE
Per 12 cupolette
4uova
100gdi zucchero
65g di farina
40g di fecola
Scorza di un limone non trattato
Vaniglia
Per la crema al limone
350g di latte
150g di panna
3 uova o sei tuorli
Vaniglia
60g di fecola
2 limoni buccia e succo
100g di panna montata
Per la glassa
Panna montata e latte q.b.(500g che servirà anche per decorare)
Bagna al limoncello q.b.
Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 15 minuti ,aggiungere le farine delicatamente senza far smontare le uova distribuire nelle copolette imburrate e infarinate, cuocere in forno a 160°per 20 minuti.
Mettere in infusione per circa 12 ore ,la scorza di limone nel latte e panna liquida,trascorso questo tempo togliere le scorze e mettere a riscaldare il latte con panna ,in una ciotola mettere fecola e zucchero , aggiungendo le uova infine il succo di limone versare il composto nel latte caldo girando con una frusta ,finché non otterrete una crema bella soda ,lasciere raffreddare completamente e aggiungere la panna montata.
Adesso possiamo farcire le cupolette direttamente da sotto con una saccapoche ,spennellare con la bagna ,ed infine glassare con una crema un po più fluida che otterrete aggiungendo latte e panna montata fino alla consistenza desiderata ,decorare con panna montata e pezzettini di limone
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QUICHE AI CARCIOFI
Per la base pasta brisée
250g di farina 0
150g di burro freddo
70g di acqua fredda
Sale q.b.
Per il ripieno
4 cuori di carciofo
100gdi ricotta
100g di latte
40g di grana
2 uova
Sale e pepe
40g di olio evo
100g di... QUICHE AI CARCIOFI
Per la base pasta brisée
250g di farina 0
150g di burro freddo
70g di acqua fredda
Sale q.b.
Per il ripieno
4 cuori di carciofo
100gdi ricotta
100g di latte
40g di grana
2 uova
Sale e pepe
40g di olio evo
100g di prosciutto cotto(facoltativo)
Prepariare la pasta brisée impastando tutti gli ingredienti ,lasciando riposare in frigo per 15 minuti , intando far cuocere carciofi a fettine sottili nell'olio, salare e pepare farli intiepidire.
Stendere la pasta per uno spessore di 4mm circa, deve coprire una teglia da crostata,imburrata ad infarinata da 26cm, sul fondo mettiamo il prosciutto e sopra i carciofi, infine prepariamo una crema frullando tutti gli altri ingredienti aggiungendo sale q.b. , cuociamo in forno statico per circa 40 minuti a 180°
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CHEESECAKE COTTA ALLA MELAGRANA
BASE
250g di biscotti secchi sbriciolati
150g di burro
Farcia
500g di formaggio spalmabile (ricotta ,Philadelphia, o metà e metà)
100ml di panna liquida
100g di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di... CHEESECAKE COTTA ALLA MELAGRANA
BASE
250g di biscotti secchi sbriciolati
150g di burro
Farcia
500g di formaggio spalmabile (ricotta ,Philadelphia, o metà e metà)
100ml di panna liquida
100g di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
Il succo di mezzo limone
250g di marmellata o gelee di frutta,
In questo caso ho usato la marmellata di melagrana .
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti sbriciolati, fare la base in una teglia a cerchio apribile ,da 24cm ,rivestita di carta da forno e lasciare riposare i frigo per circa mezz'ora.
Intanto preparare la crema montando prima il formaggio con lo zucchero e aggiungendo tutti gli altri ingredienti ,versarla sopra il biscotto e cuocere in forno statico per un un'oretta a 180° facendo attenzione a non farla diventare troppo scura. Infine fare lo stato di marmellata e farla riposare in frigo per almeno 4 ore prima di toglierla dallo stampo
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