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  • ๐‘ท๐’‚๐’๐’†๐’•๐’•๐’๐’๐’† ๐’„๐’๐’ ๐‘บ๐’•๐’“๐’‚๐’„๐’„๐’†๐’•๐’•๐’Š ๐’…๐’Š ๐‘จ๐’Ž๐’‚๐’“๐’†๐’๐’† ๐‘ช๐’‚๐’๐’…๐’Š๐’•๐’† ๐’† ๐‘ช๐’–๐’ƒ๐’†๐’•๐’•๐’๐’๐’Š ๐’…๐’Š ๐’๐’Š๐’Ž๐’๐’๐’† ๐’„๐’‚๐’๐’…๐’Š๐’•๐’ ๐‘ช๐‘น๐‘ฐ๐‘บ๐‘ท๐‘ถ


    ๐‘ฐ๐’๐’ˆ๐’“๐’†๐’…๐’Š๐’†๐’๐’•๐’Š
    1ยฐ ๐‘ฐ๐’Ž๐’‘๐’‚๐’”๐’•๐’:

    Farina 4000 g
    Lievito naturale 1250 g
    Zucchero 1250 g
    Burro 1700 g
    Acqua 2000 g
    Tuorlo dโ€™uovo 1200 g


    2ยฐ ๐‘ฐ๐’Ž๐’‘๐’‚๐’”๐’•๐’:
    ...
    ๐‘ท๐’‚๐’๐’†๐’•๐’•๐’๐’๐’† ๐’„๐’๐’ ๐‘บ๐’•๐’“๐’‚๐’„๐’„๐’†๐’•๐’•๐’Š ๐’…๐’Š ๐‘จ๐’Ž๐’‚๐’“๐’†๐’๐’† ๐‘ช๐’‚๐’๐’…๐’Š๐’•๐’† ๐’† ๐‘ช๐’–๐’ƒ๐’†๐’•๐’•๐’๐’๐’Š ๐’…๐’Š ๐’๐’Š๐’Ž๐’๐’๐’† ๐’„๐’‚๐’๐’…๐’Š๐’•๐’ ๐‘ช๐‘น๐‘ฐ๐‘บ๐‘ท๐‘ถ


    ๐‘ฐ๐’๐’ˆ๐’“๐’†๐’…๐’Š๐’†๐’๐’•๐’Š
    1ยฐ ๐‘ฐ๐’Ž๐’‘๐’‚๐’”๐’•๐’:

    Farina 4000 g
    Lievito naturale 1250 g
    Zucchero 1250 g
    Burro 1700 g
    Acqua 2000 g
    Tuorlo dโ€™uovo 1200 g


    2ยฐ ๐‘ฐ๐’Ž๐’‘๐’‚๐’”๐’•๐’:

    Farina 1200 g
    โ€‹Scorza di limone grattugiata 30g
    Scorza di arancia grattugiata 50g
    Vaniglia 1 bacca
    Zucchero 1250 g
    Miele 400 g
    Tuorlo dโ€™uovo 1000 g
    Sale 90 g
    Burro 2500 g
    Straccetti di Amarene Candite di Crispo 2250 g
    Cubettoni di limone candito di Crispo 2250 g


    ๐‘ช๐’๐’‘๐’†๐’“๐’•๐’–๐’“๐’‚:

    Zucchero semolato 2000 g
    Mandorle grezze 800 g
    Armelline 100 g
    Cacao 50 g
    Farina bianca 120 g
    Farina gialla 50 g
    Albume dโ€™uovo q. b.


    ๐‘ช๐‘ถ๐‘ป๐‘ป๐‘ผ๐‘น๐‘จ:

    Cuocere a 180ยฐ per 50 minuti per pezzature di 1 kg mentre per pezzature da
    mezzo kilo il tempo di cottura diventa di 30 minuti.

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  • Ciambella dell'Epifania: ๐™ž๐™ก ๐˜ฟ๐™ค๐™ก๐™˜๐™š ๐™™๐™š๐™ก๐™ก๐™– ๐˜ฝ๐™š๐™›๐™–๐™ฃ๐™– con ๐™˜๐™ž๐™ก๐™ž๐™š๐™œ๐™ž๐™š ๐™ง๐™ค๐™จ๐™จ๐™š candite firmate ๐—–๐—ฟ๐—ถ๐˜€๐—ฝ๐—ผ!๐Ÿ˜
    ๐—œ๐—ป๐—ด๐—ฟ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ:
    ๐Ÿ”ธ280 g farina 00
    ๐Ÿ”ธ200 g zucchero
    ๐Ÿ”ธ3 uova
    ๐Ÿ”ธ100 ml latte
    ๐Ÿ”ธ100 ml di olio di semi di girasole
    ๐Ÿ”ธ1 bustina di lievito per dolci
    ๐Ÿ”ธ1 limone
    ๐Ÿ”ธ30 g...
    Ciambella dell'Epifania: ๐™ž๐™ก ๐˜ฟ๐™ค๐™ก๐™˜๐™š ๐™™๐™š๐™ก๐™ก๐™– ๐˜ฝ๐™š๐™›๐™–๐™ฃ๐™– con ๐™˜๐™ž๐™ก๐™ž๐™š๐™œ๐™ž๐™š ๐™ง๐™ค๐™จ๐™จ๐™š candite firmate ๐—–๐—ฟ๐—ถ๐˜€๐—ฝ๐—ผ!๐Ÿ˜
    ๐—œ๐—ป๐—ด๐—ฟ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ:
    ๐Ÿ”ธ280 g farina 00
    ๐Ÿ”ธ200 g zucchero
    ๐Ÿ”ธ3 uova
    ๐Ÿ”ธ100 ml latte
    ๐Ÿ”ธ100 ml di olio di semi di girasole
    ๐Ÿ”ธ1 bustina di lievito per dolci
    ๐Ÿ”ธ1 limone
    ๐Ÿ”ธ30 g mandorle in scaglie
    ๐Ÿ”ธq.b. zuccherini argentati
    ๐Ÿ”ธ80 g canditi Crispo a piacimento
    ๐Ÿ”ธ50 g ciliegie candite Crispo
    ๐Ÿ”ธ10 g miele
    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ผ๐—ฐ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ผ:
    ๐Ÿญ. Prendiamo le uova e dividiamole in tuorli e albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero e mettiamoli da parte.
    ๐Ÿฎ. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato, aggiungiamo poi a filo lโ€™ olio di semi e poi il latte a temperatura ambiente.
    ๐Ÿฏ. Uniamo la farina ed il lievito setacciati tra loro poco alla volta.
    ๐Ÿฐ. Aggiungiamo la scorza del limone, i canditi e qualche ciliegia candita, mescoliamo tutto con una spatola e versiamo il composto allโ€™ interno di una teglia per ciambella da 24 cm imburrata.
    ๐Ÿฑ. Inforniamo a 180 ยฐ statico per 45 minuti ed una volta pronta sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Quando la ciambella sarร  ancora tiepida spennellarla con del miele e farla poi raffreddare.
    ๐Ÿฒ. Al momento del servizio unire le mandorle in lamelle, gli zuccherini argentati e le ciliegie candite che grazie al miele rimarranno attaccate alla superficie.
    ๐˜ฝ๐™ค๐™ฃ ๐˜ผ๐™ฅ๐™š๐™ฉ๐™ž๐™ฉ!๐Ÿ˜˜
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  • Hai mai provato la torta rovesciata con le ๐™๐™ง๐™–๐™œ๐™ค๐™ก๐™š ๐™˜๐™–๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ฉ๐™š Crispo della linea ๐™‹๐™ง๐™š๐™˜๐™ž๐™ค๐™ช๐™จ ๐™๐™ง๐™ช๐™ž๐™ฉ๐™จ? Ecco la ricetta!๐Ÿ“๐Ÿฐ

    ๐—œ๐—ป๐—ด๐—ฟ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ:
    ๐Ÿ”ธ400 g di farina 00
    ๐Ÿ”ธ280 g di zucchero
    ๐Ÿ”ธ250 gr Fragole candite
    ๐Ÿ”ธ200 ml di latte fresco intero
    ๐Ÿ”ธ100 g di burro fuso
    ๐Ÿ”ธ...
    Hai mai provato la torta rovesciata con le ๐™๐™ง๐™–๐™œ๐™ค๐™ก๐™š ๐™˜๐™–๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ฉ๐™š Crispo della linea ๐™‹๐™ง๐™š๐™˜๐™ž๐™ค๐™ช๐™จ ๐™๐™ง๐™ช๐™ž๐™ฉ๐™จ? Ecco la ricetta!๐Ÿ“๐Ÿฐ

    ๐—œ๐—ป๐—ด๐—ฟ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ถ:
    ๐Ÿ”ธ400 g di farina 00
    ๐Ÿ”ธ280 g di zucchero
    ๐Ÿ”ธ250 gr Fragole candite
    ๐Ÿ”ธ200 ml di latte fresco intero
    ๐Ÿ”ธ100 g di burro fuso
    ๐Ÿ”ธ80 g di olio di semi di girasole
    ๐Ÿ”ธ16 g di lievito per dolci
    ๐Ÿ”ธ4 uova medie
    ๐Ÿ”ธscorza grattugiata di un limone bio
    ๐Ÿ”ธ1 presa di sale


    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ผ๐—ฐ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ผ:
    ๐Ÿญ. In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito e un pizzico di sale. A parte sbattete le uova con le fruste elettriche con lo zucchero e la scorza del limone. Continuando a frullare unite anche il burro fuso, l'olio di semi e infine il latte. Quando il composto sarร  omogeneo aggiungete poco alla volta la farina lavorando delicatamente con un leccapentole affinchรฉ il composto non si smonti.
    ๐Ÿฎ.Rivestite con carta forno il fondo e i lati di uno stampo per torta con cerniera apribile. Disponete sul fondo le ๐™๐™ง๐™–๐™œ๐™ค๐™ก๐™š ๐™˜๐™–๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ฉ๐™š e proseguite con l'impasto livellandolo bene la superficie. Infornate la torta in forno caldo a 180 ยฐC in modalitร  statica per circa 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura).

    Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di rovesciarla aiutandovi con un piatto!
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  • Crostatine Natalizie con ๐˜พ๐™ž๐™ก๐™ž๐™œ๐™ž๐™š ๐™˜๐™–๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ฉ๐™š๐Ÿ’๐Ÿฅฐ
    Le crostatine natalizie sono dei ๐™™๐™ค๐™ก๐™˜๐™ž ๐™œ๐™ค๐™ก๐™ค๐™จ๐™ž, ideali per il periodo delle festivitร .
    Composte da una base di pasta frolla al cacao con una crema alle mandorle delicata e con l'aggiunta delle nostre...
    Crostatine Natalizie con ๐˜พ๐™ž๐™ก๐™ž๐™œ๐™ž๐™š ๐™˜๐™–๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ฉ๐™š๐Ÿ’๐Ÿฅฐ
    Le crostatine natalizie sono dei ๐™™๐™ค๐™ก๐™˜๐™ž ๐™œ๐™ค๐™ก๐™ค๐™จ๐™ž, ideali per il periodo delle festivitร .
    Composte da una base di pasta frolla al cacao con una crema alle mandorle delicata e con l'aggiunta delle nostre ๐™˜๐™ž๐™ก๐™ž๐™š๐™œ๐™ž๐™š ๐™ž๐™ฃ๐™ฉ๐™š๐™ง๐™š ๐™˜๐™–๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ฉ๐™š!๐Ÿ˜‹

    per la pasta frolla
    170 g farina tipo 00
    50 g burro
    40 g zucchero semolato
    1 uova
    5 g Cacao amaro in polvere
    4 g lievito per dolci istantaneo

    per la crema al latte di mandorle
    320 ml Latte di mandorle
    50 g zucchero semolato
    25 g fecola di patate
    1 bustina aroma di vaniglia

    per decorare
    11 ciliegie candite di Crispo Canditi
    q.b. menta fresca

    Preparazione delle crostatine

    Prima di tutto dovrete preparare la pasta frolla che deve risposare in frigo almeno 30 minuti prima di essere lavorata, poi preparate la crema ed infine assemblate le crostatine e cuocetele in forno a 180 ยฐAlla fine decorate le vostre crostatine.

    Preparazione della pasta frolla e della crema alle mandorle

    Prendete la farina lo zucchero e il lievito e setacciateli in una ciotola, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate rapidamente.

    Sbattete lโ€™uovo e aggiungetelo allโ€™impasto mescolando fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgete la pasta frolla con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti almeno. Intanto preparate la crema.

    Prendete il latte di mandorle e versatelo in un pentolino.
    Mettete la fecola di patate in una ciotola e stemperatela con poco latte di mandorle intanto scaldate il latte nel pentolino e fateci sciogliere lo zucchero.

    Aggiungete la fecola stemperata e portate a bollore. Quando il latte bollirร  la crema dovrebbe essere pronta. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare coprendo il pentolino con un coperchio.

    ย 
    Quando la pasta frolla avrร  riposato prendete degli stampi da crostatina di 9 cm di diametro ungeteli e cospargeteli di farina per evitare che le crostatine si stacchino male dagli stampi quando saranno cotte. Accendete il forno a 180ยฐC.

    Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela allo spessore di circa ยฝ cm. Tagliate dei cerchi di pasta servendovi di un coppa pasta rotondo di 10 cm di diametro e rivestiteci gli stampi da crostatina. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base delle crostatine. Riempite le crostate con la crema.
    Cottura delle crostatine natalizie senza lattosio

    Infornate le crostatine nella parte bassa del forno. Fate cuocere per 20 โ€“ 25 minuti poi sfornate e fatele raffreddare.
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  • Crispo Canditi รจ entrato nel gruppo Dolci
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  • Arriva la Pasqua, una delle feste piรน golose dell'anno!
    Tra colombe, pastiere e cassate scegliere diventa complicato.

    Oggi vi diamo una ricetta tipica napoletana che fa uso dei nostri buonissimi canditi della linea convenzionale: la pastiera...
    Arriva la Pasqua, una delle feste piรน golose dell'anno!
    Tra colombe, pastiere e cassate scegliere diventa complicato.

    Oggi vi diamo una ricetta tipica napoletana che fa uso dei nostri buonissimi canditi della linea convenzionale: la pastiera napoletana!

    Per la frolla:

    - 330 gr di farina
    - 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
    - 130 gr di zucchero semolato
    - 1 uovo medio
    - 2 tuorli piccoli
    - la punta di 1 cucchiaino di lievito
    - 1 cucchiaino raso di aroma di fiori dโ€™arancio se utilizzate quello diluito
    - buccia grattugiata di 1 limone
    - 1 pizzico di sale

    Per crema di ricotta:

    - 350 gr di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata
    - 300 gr di zucchero
    - 3 uova medie
    - 2 tuorli medi
    - 1/2 cucchiaino di cannella
    - 4 cucchiai di aroma di fiori dโ€™arancio se utilizzate quello diluito; 1 cucchiaio se state usando quello concentrato
    - 70 gr di arancia e cedro candito della Linea Convenzionale Crispo

    Per crema di grano:

    - 300 gr di grano cotto per pastiere
    - 200 gr di latte intero fresco
    - buccia intera di 1 arancia
    - buccia intera di 1 limone
    - 25 gr di burro

    Procedimento:

    Per la frolla:

    1. montare con lโ€™aiuto delle fruste elettriche o la planetaria, il burro morbido con lo zucchero, la buccia di limone e lโ€™aroma di fiori dโ€™arancio per almeno 3- 4 minuti fino ad ottenere un composto cremoso
    2. aggiungere sempre montando a velocitร  alta lโ€™uovo e poi i tuorli, uno alla volta, aspettando che il primo si assorba, prima di inserire il secondo, fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e priva di grumi, e aggiungere un pizzico di sale alla fine
    3. inserire la farina in un sol colpo precedentemente setacciata con il lievito e girate a mano con una spatola, in poche mosse la frolla si compatterร , pur rimanendo molto morbida.
    4. trasferire su una spianatoia e impastare poco, il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti insieme, attaccherร  un pochino alle mani, aggiungere altri 6-7 gr di farina per compattare e formare una palla
    5. sigillare la vostra pasta frolla per pastiera in una pellicola, appiattire e lasciare in frigo per un circa 12 ore

    Per la ricotta:

    1. sgocciolare perfettamente la ricotta,strizzandola piรน volte in un strofinaccio di cotone
    2. unirla allo zucchero, girare bene e lasciare marinare in una ciotola coperta da una pellicola

    Per la crema di grano:

    1. ricavare dagli agrumi delle bucce piuttosto spesse
    2. in un pentolino basso e di media grandezza inserire il grano, il latte, il burro e tutte le bucce degli agrumi
    3. porre su fuoco bassissimo e cuocete per 25 โ€“ 30 minuti girando di continuo
    4. eliminare le bucce degli agrumi, avendo cura di ripulirle bene e di non lasciare attaccata la crema e non sprecare quindi lโ€™impasto
    5. prelevare 100 gr di crema di grano e frullare
    6. unire la crema frullata a quella precedente e lasciar raffreddare completamente

    Per la crema di ricotta:

    1. setacciare la ricotta, con un colino a fori stretti
    2. aggiungere alla ricotta la cannella, girare bene, poi amalgamare le uova e i tuorli, uno alla volta, avendo cura di far assorbire il precedente, prima di aggiungerne un altro, infine aggiungere i cucchiai di aroma di fiori dโ€™arancio
    3. sminuzzare i cubetti di arancia cedro canditi della Linea Convenzionale Crispo alla grandezza desiderata
    4. quando la crema di grano รจ perfettamente fredda, aggiungerla alla crema di ricotta e infine aggiungere i canditi e girare bene
    il ripieno della vostra pastiera รจ pronto:

    Assemblare la pastiera:

    1. spolverare bene con la farina il piano di lavoro e stendere la frolla ad uno spessore di circa 4 mm
    2. avvolgere la sfoglia sul matterello e adagiarla sul vostro stampo per pastiera precedentemente imburrato e infarinato
    3. appiattire i bordi della superficie con un mattarello per tagliare via lโ€™impasto in eccesso
    4. con un coltello a lama affilata ritagliare i bordi a filo con lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
    5. porre il guscio di frolla in frigo e stendere gli sfridi di impasto per ricavare le strisce
    6. stendere lโ€™impasto ad uno spessore di circa 3-4 mm e ricavare delle strisce della larghezza di 1 cm /1,2 cm massimo 1,5 cm con lโ€™aiuto di un taglia pasta liscio oppure di un coltello
    7. tirare fuori il ripieno dal frigo, versarlo nella tortiera lasciando 6 -7 mm di spazio dal bordo
    8. adagiare le prime 3 o 4 strisce sulla pastiera, ad una distanza uguale di circa 4 cm
    9. adagiare infine le altre strisce incrociandole alle precedenti, in modo che si formino dei rombi
    10. tagliarle con un coltello nei pressi del bordo, facendo attenzione a lasciare un piccolo margine e non tagliare troppo pinzando gli estremi delle strisce sui bordi

    Cottura:

    1. tenere la pastiera in frigo un paio dโ€™ore prima della cottura
    2. cuocere in forno giร  caldo nella parte medio bassa a 150ยฐ per 1 h e 45โ€ฒ โ€“ 50โ€ฒ circa
    3. fare la prova stecchino, lโ€™interno deve risultare asciutto
    4. spegnere il forno e lasciare riposare la pastiera nel forno spento aperto solo con un cucchiaio di legno per circa 30 minuti
    5. sfornare e lasciare raffreddare in teglia
    6. gustare dopo 2 giorni dalla preparazione!

    Cosa ne pensi? Provala a casa con i canditi della Linea Convenzionale Crispo!

    La linea convenzionale Crispo la trovi sul nostro sito:
    www.crispocanditi.it
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  • Buonissima, facile, ma ricca e geniale! ๐Ÿคฉ

    La Foresta Nera รจ una ricetta proveniente dalla germania dagli ingredienti semplici: il necessario per il pan di Spagna al cacao, panna, un liquore e le favolose amarene sciroppate Crispo! ๐Ÿ˜‹

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    La Foresta Nera รจ una ricetta proveniente dalla germania dagli ingredienti semplici: il necessario per il pan di Spagna al cacao, panna, un liquore e le favolose amarene sciroppate Crispo! ๐Ÿ˜‹

    Meno pesante della ricetta originale, ma piรน gustosa con Crispo!

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    La Foresta Nera รจ una ricetta proveniente dalla germania dagli ingredienti semplici: il necessario per il pan di Spagna al cacao, panna, un liquore e le favolose amarene sciroppate Crispo!

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  • Clafoutis di ciliegie

    Ingredienti
    800 g di ciliegie Crispo Canditi
    4 uova
    300 ml di latte intero
    100 g di farina 00
    100 g di zucchero semolato
    2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
    1 bicchierino di brandy
    1 bustina di vanillina
    20 g di burro
    ...
    Clafoutis di ciliegie

    Ingredienti
    800 g di ciliegie Crispo Canditi
    4 uova
    300 ml di latte intero
    100 g di farina 00
    100 g di zucchero semolato
    2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
    1 bicchierino di brandy
    1 bustina di vanillina
    20 g di burro
    Sale q.b.

    Preparazione
    Prendete una ciotola e, mediante lโ€™aiuto di una frusta, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso al quale unirete la vanillina, la farina setacciata e il latte. Versate anche il brandy e continuate a mescolare per ottenere un impasto fluido e liscio.
    Prendete uno stampo per dolci, imburratelo e versatevi una parte dellโ€™impasto, quindi uno strato di ciliegie Crispo Canditi e nuovamente il resto dellโ€™impasto. Infornate dunque per 45 minuti a 180ยฐC, fate riposare, spolverizzate di zucchero a velo e servite tiepido.
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