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๐๐ฎ๐๐ข๐ง๐จ ๐๐๐๐๐จ ๐ ๐๐๐ง๐ง๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฌ๐๐ง๐ณ๐ ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ500g di Latte senza lattosio
โ๏ธ30g di Cacao amaro in polvere senza lattosio
โ๏ธ45 g di Amido di mais (maizena)
โ๏ธ135g di Zucchero
โ๏ธ1 pizzico di Cannella in polvere
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per... ๐๐ฎ๐๐ข๐ง๐จ ๐๐๐๐๐จ ๐ ๐๐๐ง๐ง๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฌ๐๐ง๐ณ๐ ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ500g di Latte senza lattosio
โ๏ธ30g di Cacao amaro in polvere senza lattosio
โ๏ธ45 g di Amido di mais (maizena)
โ๏ธ135g di Zucchero
โ๏ธ1 pizzico di Cannella in polvere
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare questo delizioso budino al cacao e cannella senza lattosio, iniziate versando lo zucchero in una ciotola. Posizionatevi sopra un colino e setacciate lโamido di mais, il cacao e un pizzico di cannella direttamente nella ciotola. Mescolate bene tutte le polveri fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il latte in un tegame e, a freddo, incorporate poco alla volta le polveri setacciate, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate ad aggiungere le polveri in tre riprese, sempre mescolando con decisione. Quando otterrete un composto liscio e uniforme, accendete il fuoco a fiamma moderata.
Cuocete il composto mescolando continuamente, finchรฉ non si addensa e iniziano a comparire le prime bolle in superficie: ci vorranno circa 3-4 minuti. A questo punto, spegnete il fuoco.
Bagnate leggermente lโinterno degli stampini con acqua e scuoteteli per eliminare lโeccesso. Versatevi la crema ancora calda, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Trasferite gli stampini su un vassoio e copriteli con pellicola trasparente, evitando il contatto diretto con la superficie del budino.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore, o comunque fino a completo rassodamento. Una volta pronti, sformate i budini e serviteli con una leggera spolverata di cannella.
Altro
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๐๐จ๐๐๐จ๐ง๐๐ข๐ง๐ข ๐๐ข ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐จ๐ง ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐จ๐๐๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ600 g bocconcini di pollo
โ๏ธ1 cipollotto
โ๏ธ1 cucchiaino curry verde
โ๏ธRadice di zenzero q.b.
โ๏ธFarina di riso q.b.
โ๏ธOlio di semi q.b.
โ๏ธSale q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Metti il pollo in una ciotola e... ๐๐จ๐๐๐จ๐ง๐๐ข๐ง๐ข ๐๐ข ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐จ๐ง ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐จ๐๐๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ600 g bocconcini di pollo
โ๏ธ1 cipollotto
โ๏ธ1 cucchiaino curry verde
โ๏ธRadice di zenzero q.b.
โ๏ธFarina di riso q.b.
โ๏ธOlio di semi q.b.
โ๏ธSale q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Metti il pollo in una ciotola e infarinalo leggermente con della farina di riso. Scalda un filo dโolio di semi in una padella e fai rosolare il pollo per alcuni minuti. Nel frattempo, trita finemente il cipollotto e grattugia lo zenzero. Quando il pollo รจ dorato, aggiungi in padella il cipollotto e lo zenzero. Versa il latte di cocco e unisci il curry. Cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Altro
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๐๐๐ฌ๐๐ ๐ง๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐๐ซ๐๐๐๐ข๐๐ญ๐จ๐ฅ๐ ๐๐๐ง๐ณ๐ ๐๐๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (3-4 porzioni)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ฎ
โ๏ธ200 gr di farina
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธ100 gr di barbabietola cotta (frullata e setacciata)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฒ๐๐ฐ๐ถ๐ฎ๐บ๐ฒ๐น๐น๐ฎ
โ๏ธ600 ml di latte senza lattosio
โ๏ธ1 grossa noce di burro... ๐๐๐ฌ๐๐ ๐ง๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐๐ซ๐๐๐๐ข๐๐ญ๐จ๐ฅ๐ ๐๐๐ง๐ณ๐ ๐๐๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (3-4 porzioni)
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โ๏ธ200 gr di farina
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธ100 gr di barbabietola cotta (frullata e setacciata)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฒ๐๐ฐ๐ถ๐ฎ๐บ๐ฒ๐น๐น๐ฎ
โ๏ธ600 ml di latte senza lattosio
โ๏ธ1 grossa noce di burro senza lattosio
โ๏ธ2 cucchiai di farina
โ๏ธq.b. Sale, pepe e noce moscata
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ณ๐ฎ๐ฟ๐ฐ๐ถ๐๐๐ฟ๐ฎ
โ๏ธ6/8 foglie di bieta sbollentate
โ๏ธ200 gr di prosciutto cotto
โ๏ธ200 gr di mozzarella senza lattosio
โ๏ธq.b. Grana o Parmigiano grattugiato
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Sbattete un uovo e versatelo in una ciotola con la farina, precedentemente setacciata. Aggiungete la barbabietola frullata e passata al setaccio per eliminare eventuali grumi, quindi iniziate a mescolare con una forchetta.
Quando lโimpasto risulterร grossolano, trasferitelo su una spianatoia. Lavoratelo con le mani, aggiungendo poca farina alla volta se risulta troppo appiccicoso. Continuate a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta. Potete farlo a mano con un mattarello oppure, per facilitarvi, utilizzare una macchina per la pasta. La sfoglia dovrร essere sottile ma non troppo. Ritagliate dei rettangoli e ricavate le vostre lasagne, disponendole senza sovrapporle su un piano infarinato, preferibilmente di legno.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del condimento: lavate e sbollentate le foglie di bieta intere per un paio di minuti, tagliate la mozzarella a cubetti e preparate la besciamella.
Per la besciamella, sciogliete il burro a fuoco dolce senza farlo colorire. Unite la farina setacciata e mescolate fino a ottenere una crema. Versate il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Salate, pepate e insaporite con noce moscata. Cuocete a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a quando la besciamella avrร una consistenza fluida.
Ora potete comporre la lasagna: versate un paio di mestoli di besciamella sul fondo di una teglia, adagiate il primo strato di pasta, poi il prosciutto, la mozzarella, le foglie di bieta, il formaggio grattugiato e altra besciamella. Continuate a strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminate con besciamella e una generosa spolverata di formaggio.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200ยฐC per 25-30 minuti, in base allo spessore della pasta. Una volta cotta, lasciate riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla. Altro
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๐๐จ๐ณ๐ณ๐๐ซ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ข๐ง ๐๐๐ซ๐ซ๐จ๐ณ๐ณ๐ ๐ฌ๐๐ง๐ณ๐ ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข(4-6 porzioni)
โ๏ธ12 fette di pancarrรจ
โ๏ธ2 mozzarelle Senza Lattosio da 125 g
โ๏ธ5 uova
โ๏ธpangrattato
โ๏ธfarina
โ๏ธolio di semi di arachidi per friggere
โ๏ธun pizzico di sale
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per... ๐๐จ๐ณ๐ณ๐๐ซ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ข๐ง ๐๐๐ซ๐ซ๐จ๐ณ๐ณ๐ ๐ฌ๐๐ง๐ณ๐ ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข(4-6 porzioni)
โ๏ธ12 fette di pancarrรจ
โ๏ธ2 mozzarelle Senza Lattosio da 125 g
โ๏ธ5 uova
โ๏ธpangrattato
โ๏ธfarina
โ๏ธolio di semi di arachidi per friggere
โ๏ธun pizzico di sale
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la mozzarella in carrozza senza lattosio, iniziate affettando la mozzarella priva di lattosio e tamponatela delicatamente con carta da cucina per eliminare lโeccesso di liquido. Eliminate la crosta dalle fette di pancarrรฉ, rifilandole con cura.
Disponete la mozzarella su 6 fette di pane, lasciando libero qualche millimetro dal bordo, e aggiustate di sale. Coprite con le altre fette di pancarrรฉ e premete leggermente per compattare.
Tagliate i sandwich ottenuti in diagonale, ricavando dei triangoli. Passateli prima nella farina setacciata, assicurandovi che i bordi aderiscano bene, poi nellโuovo sbattuto e infine nel pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, ripetete la panatura partendo nuovamente dallโuovo e fateli riposare per altri 30 minuti in frigo.
Friggete i triangoli in olio bollente a 170 ยฐC fino a doratura. Scolateli con un mestolo forato e adagiateli su carta assorbente o carta per fritti per eliminare lโolio in eccesso. La vostra mozzarella in carrozza senza lattosio รจ pronta per essere gustata! Altro
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๐๐๐๐ซ๐๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฉ๐ฎ๐ ๐ฅ๐ข๐๐ฌ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ฎ ๐ฆ๐ฐ๐ฎ๐ฟ๐ฐ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ด๐ฟ๐ฎ๐ป๐ฑ๐ถ
โ๏ธ500 g di farina
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ200 g di zucchero
โ๏ธ8 g di ammonica
โ๏ธ100 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐ฐ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ1 limone
โ๏ธ1 arancia
โ๏ธlatte
โ๏ธzuccherini colorati
โ๏ธ4... ๐๐๐๐ซ๐๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฉ๐ฎ๐ ๐ฅ๐ข๐๐ฌ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ฎ ๐ฆ๐ฐ๐ฎ๐ฟ๐ฐ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ด๐ฟ๐ฎ๐ป๐ฑ๐ถ
โ๏ธ500 g di farina
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ200 g di zucchero
โ๏ธ8 g di ammonica
โ๏ธ100 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐ฐ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ1 limone
โ๏ธ1 arancia
โ๏ธlatte
โ๏ธzuccherini colorati
โ๏ธ4 uova sode
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare le scarcelle pugliesi, iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia. Al centro aggiungete le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito. Unite anche lโammoniaca per dolci, la scorza grattugiata di limone e arancia, quindi iniziate a impastare.
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo; se risulta troppo duro, potete aggiungere un poโ di latte per ammorbidirlo. Continuate a impastare finchรฉ la consistenza sarร liscia e compatta.
Spolverizzate leggermente la spianatoia con della farina e stendete lโimpasto con un mattarello, fino a uno spessore di circa 3-4 cm. Una volta steso, ritagliate la pasta con uno stampo nella forma che preferite.
Con lโimpasto avanzato ricavate delle strisce sottili che serviranno per fissare le uova. Spennellate la superficie delle scarcelle con un uovo sbattuto e decorate con zuccherini colorati.
Sistemate le uova sode, con il guscio, al centro di ogni scarcella e bloccatele con due strisce di impasto disposte a croce.
Infornate a 180-200 ยฐC per circa 10 minuti, finchรฉ le scarcelle saranno ben dorate. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare. Altro
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๐๐จ๐ฅ๐ฉ๐๐ญ๐ญ๐จ๐ง๐ ๐ข๐ง ๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฝ๐ผ๐น๐ฝ๐ฒ๐๐๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ400 g di polpa di manzo macinata
โ๏ธ150 g di mortadella
โ๏ธ100 g di Grana Padano
โ๏ธ150 g di pane raffermo rustico
โ๏ธ200 ml di latte
โ๏ธ60 g di pistacchi sgusciati
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธnoce... ๐๐จ๐ฅ๐ฉ๐๐ญ๐ญ๐จ๐ง๐ ๐ข๐ง ๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฝ๐ผ๐น๐ฝ๐ฒ๐๐๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ400 g di polpa di manzo macinata
โ๏ธ150 g di mortadella
โ๏ธ100 g di Grana Padano
โ๏ธ150 g di pane raffermo rustico
โ๏ธ200 ml di latte
โ๏ธ60 g di pistacchi sgusciati
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธnoce moscata
โ๏ธsale e pepe
โ๏ธpangrattato
โ๏ธ1 ciuffetto di prezzemolo fresco
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฐ๐ฟ๐ผ๐๐๐ฎ
โ๏ธ2 fette di pane raffermo
โ๏ธ30 g di scaglie di Grana Padano
โ๏ธ1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
โ๏ธ1 ciuffo di rosmarino fresco
โ๏ธ1 uovo sbattuto
โ๏ธqualche cucchiaio di latte
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per iniziare, mettete il pane raffermo in ammollo nel latte all'interno di una ciotola, coprendolo completamente. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti, il tempo puรฒ variare a seconda della consistenza del pane. Nel frattempo, tritate finemente la fetta di mortadella utilizzando un tritacarne oppure un mixer.
Quando il pane sarร ben ammorbidito, strizzatelo con cura, tenendo da parte il latte residuo nel caso servisse per aggiustare la consistenza dellโimpasto. Tritate il pane a coltello e raccoglietelo in una ciotola capiente insieme alla carne macinata e alla mortadella.
Grattugiate il Grana Padano con una grattugia a fori larghi per esaltarne la presenza nellโimpasto, quindi aggiungetelo agli altri ingredienti. Unite anche lโuovo intero, il tuorlo, i pistacchi grossolanamente tritati, un pizzico di noce moscata, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Se dovesse risultare troppo umido, incorporate un cucchiaio di pangrattato.
A questo punto, date allโimpasto la forma di un polpettone, premendolo bene per eliminare eventuali bolle dโaria che potrebbero comprometterne la tenuta in cottura. Avvolgetelo in carta forno come una caramella e sistematelo allโinterno di uno stampo da plumcake.
Infornate in forno ventilato giร caldo a 200 ยฐC per 25 minuti.
Nel frattempo, preparate la crosta: sbriciolate grossolanamente due fette di pane raffermo. In una ciotola sbattete un uovo con qualche cucchiaio di latte, poi aggiungete le briciole di pane, un filo dโolio extravergine dโoliva e scaglie di Grana Padano.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate il polpettone, rimuovetelo delicatamente dallo stampo e scartatelo dalla carta forno. Adagiatelo su una teglia rivestita con nuova carta forno, quindi copritelo con la panure preparata, pressandola bene sulla superficie in modo che aderisca.
Cospargete con un trito di rosmarino e infornate nuovamente con la funzione grill, giusto il tempo necessario a far dorare la crosta. Regolatevi in base al vostro forno e al livello di doratura desiderato.
Una volta pronto, lasciate riposare il polpettone per qualche minuto prima di portarlo in tavola. Servitelo accompagnato da una verdura cruda a piacere. Altro
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๐๐ง๐จ๐ฅ๐ข๐ง๐ข ๐ข๐ง ๐๐ซ๐จ๐๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ฎ ๐ฎ๐น๐น'๐๐ผ๐๐ผ
โ๏ธ280 g di farina 00
โ๏ธ2 uova
โ๏ธ2 tuorli
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฟ๐ถ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ป๐ผ
โ๏ธ280 g di Grana
โ๏ธ120 g di pangrattato (chiaro)
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธ20 g di latte (secondo consistenza)
๐๐ป๐ผ๐น๐๐ฟ๐ฒ
โ๏ธ1.5 l di brodo... ๐๐ง๐จ๐ฅ๐ข๐ง๐ข ๐ข๐ง ๐๐ซ๐จ๐๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ฎ ๐ฎ๐น๐น'๐๐ผ๐๐ผ
โ๏ธ280 g di farina 00
โ๏ธ2 uova
โ๏ธ2 tuorli
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฟ๐ถ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ป๐ผ
โ๏ธ280 g di Grana
โ๏ธ120 g di pangrattato (chiaro)
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธ20 g di latte (secondo consistenza)
๐๐ป๐ผ๐น๐๐ฟ๐ฒ
โ๏ธ1.5 l di brodo vegetale
โ๏ธcroste di Grana
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare gli anolini in brodo, iniziate dalla pasta fresca allโuovo. Versate la farina su una spianatoia, create una fontana al centro e incorporate le uova intere e i tuorli. Impastate per qualche minuto, finchรฉ otterrete un composto liscio e omogeneo. Coprite lโimpasto e lasciatelo riposare per circa 15 minuti: questo passaggio vi aiuterร a renderlo ancora piรน elastico e facile da lavorare.
Trascorso il tempo, riprendete lโimpasto e continuate a lavorarlo per perfezionarne la texture. Quindi avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigorifero, dove dovrร riposare per almeno mezzโora e fino a un paio dโore.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del brodo vegetale seguendo la ricetta classica. Una volta pronto e filtrato, aggiungete le croste di Grana ben pulite e lasciatele sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, in modo da arricchire il sapore del brodo.
Preparate ora il ripieno. Grattugiate il formaggio, poi mescolatelo con il pangrattato, lโuovo e il tuorlo. Aggiungete un poโ di latte per regolare la consistenza: la quantitร necessaria dipende dal grado di stagionatura del formaggio. Il ripieno deve risultare compatto ma morbido, ben amalgamato.
Stendete quindi la pasta allโuovo con lโaiuto di una sfogliatrice, portandola a uno spessore inferiore al mezzo millimetro. Ricordate che, trattandosi di pasta ripiena, lo spessore raddoppierร nei punti di chiusura.
Distribuite il ripieno sulla metร della sfoglia, formando piccoli mucchietti a intervalli regolari (lasciate il giusto spazio per agevolare il taglio con lo stampo ed evitare scarti). Ripiegate lโaltra metร della sfoglia sopra il ripieno, sigillando bene i bordi ed eliminando tutta lโaria intorno.
Cuocete gli anolini nel brodo caldo e serviteli ben caldi, con una spolverata di formaggio grattugiato, se gradito. Altro
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๐ ๐ฅ๐๐ง ๐๐ข ๐๐ฌ๐ฉ๐๐ซ๐๐ ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ฑ ๐ณ๐น๐ฎ๐ป
โ๏ธ350 g di asparagi
โ๏ธ40 g di pecorino romano grattugiato
โ๏ธ80 ml di latte
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ1 noce di burro
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฒ ๐ฐ๐ถ๐ฎ๐น๐ฑ๐ฒ
โ๏ธ50 g di pecorino romano grattugiato
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i flan di... ๐ ๐ฅ๐๐ง ๐๐ข ๐๐ฌ๐ฉ๐๐ซ๐๐ ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ฑ ๐ณ๐น๐ฎ๐ป
โ๏ธ350 g di asparagi
โ๏ธ40 g di pecorino romano grattugiato
โ๏ธ80 ml di latte
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ1 noce di burro
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฒ ๐ฐ๐ถ๐ฎ๐น๐ฑ๐ฒ
โ๏ธ50 g di pecorino romano grattugiato
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i flan di asparagi, iniziate pulendo gli asparagi: eliminate la parte legnosa alla base e pelate delicatamente la parte esterna del gambo se risulta troppo fibrosa. Tagliateli a rondelle, tenendo da parte le punte.
Scaldate una padella con un filo dโolio e fate rosolare gli asparagi, aggiustando di sale e pepe. Prima che siano completamente cotti, prelevate 15 punte e tenetele da parte. Proseguite la cottura delle rondelle, aggiungendo se necessario un paio di cucchiai dโacqua per mantenerle morbide.
Una volta cotti, frullate i gambi a rondelle con un mixer fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola, sbattete le uova con una frusta, quindi incorporate la purea di asparagi, il pecorino grattugiato e il latte. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo e privo di grumi.
Imburrate 5 stampini in silicone da 8 cm di diametro e versatevi il composto. Completate ogni flan con 3 punte di asparago messe da parte. Sistemate gli stampini in una teglia da forno e versate acqua nella teglia fino ad arrivare a metร altezza degli stampini. Cuocete in forno ventilato a 160ยฐC per 30-35 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione delle cialde di pecorino. Scaldate bene una padella antiaderente e, quando รจ ben calda, posizionate un coppapasta da 5 cm di diametro sul fondo. Versate allโinterno 2-3 cucchiaini di pecorino grattugiato e schiacciatelo leggermente. Fate dorare per qualche secondo, poi sollevate delicatamente la cialda con una paletta e mettetela da parte. Ripetete lโoperazione per ottenere 5 cialde.
Una volta cotti, sfornate i flan e lasciateli intiepidire. Sformateli con attenzione, capovolgeteli sui piatti da portata e serviteli accompagnati dalle cialde di pecorino croccanti. Altro
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๐๐ข๐๐ซ๐๐ฆ๐ข๐๐จ๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข(10-12porzioni)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ผ๐ฟ๐๐ฎ
โ๏ธ500 g di farina 00
โ๏ธ4 uova a temperatura ambiente
โ๏ธ300 g di zucchero semolato
โ๏ธ120 g di burro fuso a temperatura ambiente
โ๏ธ160 ml di alchermes
โ๏ธ16 g di lievito per dolci
โ๏ธ1 cucchiaio di... ๐๐ข๐๐ซ๐๐ฆ๐ข๐๐จ๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข(10-12porzioni)
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ผ๐ฟ๐๐ฎ
โ๏ธ500 g di farina 00
โ๏ธ4 uova a temperatura ambiente
โ๏ธ300 g di zucchero semolato
โ๏ธ120 g di burro fuso a temperatura ambiente
โ๏ธ160 ml di alchermes
โ๏ธ16 g di lievito per dolci
โ๏ธ1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐บ๐ฒ๐ฟ๐ถ๐ป๐ด๐ฎ
โ๏ธ100 g di albumi a temperatura ambiente (circa 3)
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ100 g di zucchero a velo
โ๏ธdiavoletti colorati
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la ciaramicola, iniziate dallโimpasto: in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poi il burro fuso (lasciato raffreddare) e lโalchermes, mescolando bene per incorporarli. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, insieme alla scorza grattugiata dellโarancia. Amalgamate accuratamente il tutto, quindi versate lโimpasto in uno stampo da ciambella da 26 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e infornate a 180ยฐC per 45 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: dovrร uscire pulito.
Una volta cotta, sfornate la ciaramicola e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la meringa. Montate gli albumi con le fruste elettriche finchรฉ iniziano a diventare bianchi, poi aggiungete lo zucchero semolato a pioggia. Dopo un paio di minuti, incorporate anche lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere una meringa densa, lucida e ben ferma.
Distribuite la meringa con un cucchiaio sulla superficie del dolce (ancora nello stampo) e decorate con diavoletti colorati. Infornate nuovamente a 90ยฐC per 35-40 minuti, finchรฉ la meringa sarร asciutta e croccante.
Infine, sfornate, lasciate intiepidire, sformate delicatamente e servite solo quando sarร completamente fredda. Altro
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๐๐จ๐ฌ๐ญ๐จ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐ ๐ง๐๐ฅ๐ฅ๐จ ๐ข๐ฆ๐ฉ๐๐ง๐๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (4-6 porzioni)
โ๏ธ8-12 costolette di agnello
โ๏ธ2-3 uova
โ๏ธ200 g di pangrattato
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธfior di sale
โ๏ธolio di semi di arachide
โ๏ธmisticanza di insalata per servire
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare le... ๐๐จ๐ฌ๐ญ๐จ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐ ๐ง๐๐ฅ๐ฅ๐จ ๐ข๐ฆ๐ฉ๐๐ง๐๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (4-6 porzioni)
โ๏ธ8-12 costolette di agnello
โ๏ธ2-3 uova
โ๏ธ200 g di pangrattato
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธfior di sale
โ๏ธolio di semi di arachide
โ๏ธmisticanza di insalata per servire
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare le costolette di agnello impanate, iniziate separando il filetto dalla costina, eliminando con cura il grasso in eccesso e il tessuto connettivo. Pulite accuratamente le ossa sporgenti, rimuovendo eventuali schegge residue.
Immergete le costolette nelle uova sbattute, insaporite con un pizzico di sale e pepe. Lasciate colare lโuovo in eccesso, quindi passatele nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire uniformemente alla carne. Man mano che le impanate, disponetele su un tagliere, avendo cura di ripulire le ossa dalla panatura.
Scaldate abbondante olio fino a raggiungere i 172-174 ยฐC e friggete poche costolette alla volta, lasciando dorare bene la panatura. Durante la cottura, cercate di mantenere lโosso fuori dallโolio, aiutandovi con una pinza se necessario.
Una volta cotte, adagiatele su carta assorbente per fritti o su una griglia, mantenendole al caldo. Servitele con un pizzico di cristalli di sale e, se lo desiderate, accompagnate con un poโ di misticanza. Altro
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